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过日子的人，就是到了啥季节吃啥菜，多吃点应季菜，菜的味道比大棚里反季节菜浓，还比它更符合季节养生，又量大实惠。近来我家餐桌，不是围绕大白菜萝卜，就是围绕小白菜茼蒿，不是炒就是炖，或者煮汤调馅等，几十种做法轮流来，能一月不重样，没有吃腻的时候。今天做薄皮大馅的白菜馅饼，不用擀面，也不放鸡蛋，比擀面的简单又好吃！1、准备400克高筋面粉，加入4克盐，220毫升50度左右的温热水，搅成面絮状后，加入10克食用油，加点油能增加面粉的筋性，让馅饼皮更薄。之后揉成光滑面团，分成小面剂子，再分别搓圆溜，每个小面团再抹一层食用油，盖上保鲜膜静置20分钟。2、处理大白菜，水开焯水，先烫白菜邦，后烫白菜叶，烫软捞出过凉水。先切成细碎的小丁，切好之后再挤出白菜水，这样可以挤得更干爽一些，最后放入大碗里，用手抓散备用。3、再准备一些配料，一块老豆腐切丁，一把香葱切葱花，半块洋葱切丁，泡发的粉条用厨房剪刀，在碗里直接剪短，这样做比在案板上处理粉条，会保持灶台更干净，粉条不会飞溅的到处都是。4、锅里倒油，油温变热，先倒入豆腐开小火慢慢煎至两面金黄，之后转成大火，下入洋葱丁炒香。5、接着下入粉条炒散，再加十三香、老抽、盐调味上色。6、粉条上色后，下入葱花、白菜碎，一起翻炒均匀，此时再加点蚝油、鸡汁或味精进一步调调味。这是调好的馅料，看着就很有食欲，没有鸡蛋，没有肉，也很香！清清爽爽的，吃着一点也不油腻，是我家最近很爱的白菜馅，做馅饼、菜馍等都是这样调。7、面团醒面到这种程度，手指轻轻往上一提，能扯很高不断裂，说明就可以了。8、这个时候，若是家里有不粘的硅胶揉面垫最好，这样就不用再抹油，若是木制案板，还需要抹一点点油防粘。现在，直接把面团按压开，不用揉也不用擀，直接按开，按的大一点。接着把尾部提拉的长一点，能盖住馅料不露馅就行。这样做，馅饼收口的这面不会发厚发硬。再放到电饼铛上，收口朝下，用手轻轻按薄，选择馅饼模式，开烙。烙金黄翻面，接着烙另一面，烙到饼变得鼓悠悠的，两面都金黄。其实这个饼胚，可以一次性多做些，就像冻饺子一样，做好冷冻，到时候想吃，直接放电饼铛里烙，不用解冻，当早餐或晚餐啥的，特别省事，我家冰箱有很多这样自制的预制主食了。 内容来自公众号，可前往微信查看原文。