先把五花肉切成大小均匀的方块，看着肥瘦相间就很舒服。冷水下锅焯一遍，把血沫煮出来，捞起来洗干净。锅里少放点油，下肉块慢慢翻炒，炒到肉皮微微焦黄，逼出多余油脂，吃起来才不会腻。放冰糖炒出糖色，把肉裹上红亮亮的色泽，再加姜片、干辣椒，倒入调料，添上热水小火慢炖。
趁着炖肉的功夫，削一个土豆，洗干净后切成大块，下锅稍微煎一下，煎到表面金黄备用。等肉炖得半软，就把土豆倒进锅里一起焖。土豆吸满肉汤汁，是这道菜的灵魂，炖到软糯入味，轻轻一夹快要散开就大功告成了。
菜煮好了，再来一个巴适的蘸水，这个简单，蒜末、葱花、辣椒面、木姜花、盐、味精、生抽、老抽、花椒油、小米辣，差不多就这些，加适量的温开水拌匀就好，蘸白菜豆腐都好吃。
家常菜的快乐就是这样，简单的食材做出好吃的菜，慢炖出来的一锅红烧肉，搭配清淡素菜。一家人围坐在一起，大口干饭。热气腾腾的饭菜下肚，最香的永远是自家灶台做出来的味道。