去超市买食品的时候
不知道你有没有看配料表的习惯
有的产品会在明显部位写上
“零添加”这三个字
图源：小红书用户“噗嗤”
乍一看
好像给你吃了一颗“定心丸”
以为“零添加”= 更健康、更安全
事实果真如此吗？
在我们的认知中，食品的配料表应该尽可能简单，最好除了原料什么也没有。一看到有添加剂就“如临大敌”。
其实除零食外，大部分饮料、包装食品都含有多种添加剂。“‘零添加’并不是一个科学概念，而是一种营销手段。食品添加剂的安全性关键在于使用量和摄入量，而非所用品种数量的多少。
图源：小红书用户“如如如如如意-id”
一些上商家打着“零添加”的名义，使大家购买添加更多盐、糖（弥补添加剂防腐功能）的产品。这种“反向操作”给我们身体带来的危害远比添加剂多。
图源：小红书用户“一起飞飞飞飞飞～”
如何挑选更健康的产品？重点不在“零添加”，而要看这3方面：
① 首先，要区分“非法添加剂”和“食品添加剂”
非法添加剂，如三氯氰胺、苏丹红等，它们根本不是食品添加剂，而是违法添加物；
而食品添加剂，则是国家批准的合法添加剂，只要在规定范围内使用，不仅能起到防腐作用，还能增添食物风味，是食品的好助手！
图源：水印
② 其次，要学会看标签
国家已明确规定，自2027年3月起，将禁止使用“零添加”“不添加”等用语。
因此我们要理智看待添加剂的存在，将关注重点放在产品配料表和营养成分表上，这才是做出健康选择的关键。
图源：水印
③ 最后，要避免购买“三无”产品
总得来说，我们做到“会挑会选，会看标签”，就不用担心“科技与狠活”啦。
本期封面：
专业审核：深圳市疾控中心（深圳市卫生监督局）营养与食品安全所，吕颖坚副主任医师
/健康科普
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