前两个月刷到一条热搜：
上海一家企业召回了 1500 件厨房纸巾，原因是丙烯酰胺超标，提醒消费者立即停止使用。
评论区直接炸了：“我家天天用，是不是完了？”“怎么啥都想索我命。”
毕竟咱们谁家厨房没囤几卷厨房纸呢——
牛排血水，一按一吸，干干净净；
炸鸡出锅垫一张，油吸得透透的；
擦灶台、擦水槽、包蔬菜、垫水果...
图源：🍠
先别慌，丙烯酰胺为 2A 类致癌物（对人类很可能致癌），但剂量才是关键，偶尔接触，风险不大。
但是厨房纸没用对，不止丙烯酰胺，漂白剂、重金属这些物质也可能迁移到食物里，长期积累风险就大了，孩子、孕妇和老人尤其要注意！
今天就来扒拉一下，哪些厨房纸能接触食物，以及怎么挑选更安全卫生。
厨房纸主要分两种，一种能碰食物，一种不建议，区分重点就是包装上的执行标准。
它是强制性国标，专门管一件事：接触食物安不安全，会不会有东西跑进食物里？
所以会要求做迁移试验，模拟纸张在遇热、遇油、遇水等条件下的化学物质释放情况。
具体的考核指标包括：重金属、甲醛、氯丙醇、荧光物质等等。
就拿氯丙醇来说，它是纸张湿强剂的水解产物，纸张湿强剂可以说是纸巾离不开的——没有它，普通纸张一遇水就会迅速烂掉，完全没法用。
但氯丙醇对身体不友好，所以食品接触用纸设了硬性红线：
⚠1,3-二氯-2-丙醇 不得检出：具有明确的致癌性和遗传毒性；
⚠3-氯-1,2-丙二醇 不能超过 12μg/L：会对肾脏和生殖系统造成损害。
而这些在普通厨房纸的标准中，检测要求完全不同。
这个标准的定位是擦台面、灶台、水槽。主要考察的是物理性质：吸水快不快、吸油多不多、结实不结实。
围绕“擦拭好不好用”来设定，所以生产过程中会添加消泡剂、干强剂、荧光增白剂等造纸助剂。
其中就有一种叫聚丙烯酰胺的助剂，会导致少量丙烯酰胺单体残留，也就是新闻的主人公。
之前有研究对 270 个纸制品样品做了丙烯酰胺的迁移测试，结果发现 61.9% 的样品在至少一种食品模拟物中检出了丙烯酰胺！
也就是说，超过一半的纸制品，在模拟接触食物的条件下，纸里的丙烯酰胺是真的会跑出来的。
而且不只是丙烯酰胺，重金属等物质也一样。
假如频繁用普通厨房纸接触食物，尤其在这三种情况下，风险会明显升高——
高油脂：油脂是亲脂物质的溶剂，更容易把纸里的化学物质溶出来
高温：温度越高，迁移速度越快
长时间接触：接触越久，迁移总量越高
总而言之，一个在管“碰到食物会不会跑出来”，一个只管“纸本身干不干净”。
这也是不推荐拿普通厨房纸来碰食物的原因。
翻到包装背面，找“执行标准”那一行。
👉如果是 GB 4806.8-2022（有些早期产品写的是GB 4806.8-2016），可以放心接触食物。
👉如果是 GB/T 26174-2023，它只能擦台面，不要直接包食物、不要给牛肉吸血水、不要给炸物吸油。
网购的话，商品详情页没有露出执行标准，直接问商家要“食品接触用纸检测报告”。
有的普通厨房纸外包装画着垫炸鸡、放烤箱，不代表它是食品接触用纸，别被图片骗了。
这些纸也是要符合 GB 4806.8 的，给大家提个醒：烤箱/空气炸锅用纸、蒸笼纸、垫蒸纸、咖啡滤纸、一次性纸杯、纸碗、纸餐盒...
今天的分享到这里就结束啦，如果对你有用，记得点赞+转发，让更多人的看到！
另外，你家用的是哪款厨房纸呢？用对了没？欢迎在评论区晒图！