这8种主食放凉吃，热量更低

熊非

武汉市第八医院

肥胖与代谢病诊疗中心 副主任医师

部分富含淀粉的主食冷却后，淀粉会发生回生反应，其中一部分会转化为抗性淀粉。这类淀粉难以被人体消化吸收，同等食用量下，人体实际摄入的热量会比热食时有所减少。

8种常见食物：

①白米饭：隔夜饭、寿司饭均适用；

②土豆；

③意大利面；

④红薯、紫薯；

⑤玉米；

⑥荞麦冷面；

⑦冷藏燕麦；

⑧豆类：鹰嘴豆、红豆等。

提示：

抗性淀粉仅能小幅降低热量摄入，并非放凉后就可以不限量食用，仍需控制总摄入量；

脾胃虚寒、消化功能偏弱的人群，不建议刻意食用凉主食，避免引发肠胃不适。