看到这句国内第一烧烤，我们二话不说，当即安排上了行程！
乐山有多好吃，我们也已经写过不止一次；实际距离乐山市区20公里的峨眉，更像一位隐世高手。这里鲜少被外地人想起，却是四川老饕们的私藏觅食地。
与多数热烈浓郁、重油盐的川菜派系相比，这里远离码头商贸，更依赖本地山野与田间的食材，能吃到全川独一份——细致考究的饮食功夫。
比如四川常见的烤鱼，峨眉派会往鱼身上堆满大量香椿、藿香、香菜和韭菜等新鲜香草。热油一泼，清新的香气被瞬间激发，鱼肉依然口感鲜活。
就连城市里，也为这份讲究留出了位置。本地人尤爱烟熏，市区甚至设有专门的熏房，供市民们四季制作烟熏食物。
要知道香椿原本受季节限制只在春夏才有，如今几乎一年四季都能在本地市场见到，这是被本地人吃出来的菜市场贸易生态。
除此之外，这里对食材处理也格外细致。即使是路边不起眼的小店，从切配这一步开始，竟透出大户人家做菜的考究风范。
吃到一家白宰鸡，老板连鸡脖都处理得一丝不苟：去掉脖皮里的淋巴和多余油脂，再将较厚的部分片薄，改刀成适口大小，拌上红油料汁。
如此的细节并不张扬但尤其少见，但在当地人眼里早就习以为常。
这次，我们在峨眉三天总共吃了38家店，再从其中精选出15家，分为小吃甜品、正餐、烧烤三个部分，拉出了一条精选清单。
不太赶也不过撑，舒舒服服就能吃遍峨眉的精华。长假即将到来，如果你还在物色一个好吃好逛的小众目的地，那峨眉绝对值得考虑！
所有店铺已经整理成卡片放在文末，记得划到最后收藏哦～
01小吃甜品
舒适落胃，有滋有味
峨眉与乐山的小吃，同源而分流，虽然两者共享川南小吃的底色，但具体风格有明显差异，峨眉明显更细腻雅致。
01 砂锅米线
别看全国各处都有砂锅米线，但峨眉到隔壁乐山夹江一线的砂锅米线风格独特，非常值得单拎出来说说。
做法是类似的，砂锅滚烫，中间滚汤，米线都以“三鲜”汤底作为基础，再决定是否加料加辣，不同的是各地各家的三鲜汤底做法略有不同。
其中有家开在镇上菜场的罐罐香米线，吃过后让人念念不忘。
从峨眉市中心开车15分钟抵达九里镇，镇上市集逢单赶场，这家米线店随赶集时间营业，也就是开一休一，只卖早午。
没有上点评等软件，全靠口碑相传，每每逢场的早晨，8点到12点，人多到需要排队入座，炉子上10口砂锅，一直不停连轴转。
而这家米线好吃的关键是：细腻。
不是常见的鸡蛋、猪肉、菌菇等组合成的“三鲜”，而是以骨汤为基础，搭配海带、木耳、韭菜和猪心猪舌。
而罐罐香的骨汤除猪骨之外，还会加入金钩（干虾米）和酸菜一起熬制，有轻轻的发酵鲜美和海货滋味，轻柔、鲜爽且复合，这是细腻之一。
除了猪心猪舌，罐罐香还能加点新鲜脑花。
三种其实都是容易有异味的食材，很考验处理细节，但这可难不倒以细致考究著称的峨眉人，每一样食材都被打理得干净漂亮。
心舌片切薄到透光，口感上又保持着一点儿脆度，脑花被细细剔除了表面筋膜，嫩嫩的白色一团，不加调味也没有丝毫腥气，此为细腻之二。
新鲜米线，吃口非常干净，别看加了各种荤料，但入口依然是纯粹的鲜美。
如果想要突破“平淡”，也可以加一勺店里自制的、轻微发酵的泡辣椒。这一勺并不辣口，反而用微微的酸辣衬出食材和汤底的鲜爽清新感，此为细腻之三。
这碗米线实在质朴好吃，喝完汤后整个口腔都很干净。 再溜达回市场，买一份青瓜凉糕做饭后甜品，同样是简单舒服的味道。
02 豆腐脑
毕竟地处乐山地界，峨眉早晨的打开方式也是肉汤豆腐脑。但和乐山市区豆腐脑的饱腹满足不同，峨眉的豆腐脑更适合“打开味蕾”。
乐山市区的牛华风格豆腐脑，汤底一般会选用滋味浓郁的牛骨汤打底，碗底放薯粉，是偏向厚实饱腹的码头风格，配个咔饼，基本也就饱了。
而峨眉的豆腐脑则以滋味更柔和的猪骨汤打底，勾薄芡，芡汁视觉上呈现出一种更清澈的感受。碗底不加主食，topping也更简洁。
这家朱氏豆腐脑，作为峨眉豆腐脑代表，开了30年以上。
豆腐脑质地轻盈的同时，该有的口感和滋味都有：花生黄豆负责酥脆口感和坚果香，酥肉负责酥韧口感及油脂香，额外再加一笼粉蒸增加满足感，其他就没了。
充足的芡汁紧紧包裹住各样食材，入口先传来花椒和辣椒的鲜香麻辣，再是食材本身的复合香气口感，最后口中回荡着轻柔的骨汤鲜美。
看起来淡淡的，不如乐山派浓郁，其实吃着很是爽利，呼噜两口就开始冒汗，在清晨能一下子唤醒你的味蕾，一碗下肚刚好是个温暖妥帖的开场。
03 薄皮抄手&蒸饺
皮薄爽滑的马边抄手，同样是这里不可错过的经典小吃。
在乐山市区吃完干拌，那来峨眉一定要选择带汤： 小抄手拖着长长的裙摆，在汤水中摆荡，捞起来带着红油，十分诱人。
杨抄手是城中开了三十年以上的老店，红油汤底香而不辣，很能衬托抄手本身的口感。
抄手皮薄，肉小而鲜，轻盈仿若无物，漂在汤中，轻轻一吸就滑入嘴里。
点单时别点小碗，否则会有一种没吃够就见底的空虚感；还得是大碗吃着舒爽。
来杨抄手吃饭桌桌必点的还有一样——峨眉蒸饺。比起汤饺和拌饺，更讲究皮薄。
杨抄手的蒸饺皮是店里手工自制，是又薄又糯的烫面风格，断口好且不粘牙。
温和鲜美的韭菜猪肉馅，蘸个只香不辣红油料碟又更美三分。
不过单论抄手，也推荐试试大佛禅院隔壁的燕岗鸳鸯抄手，同时也挂有峨眉老字号的招牌，一早上峨眉本地人络绎不绝（虽说已经打上7.8公里外的“燕岗”二字）。
鸳鸯，是指抄手和细细的薯粉。因为都是爽滑的口感，对浇头的要求也很一致：要汤汁丰厚、风味浓郁，同时需要挂上一点儿油气。
这里用更浓郁的烟笋烧牛肉汤头，加一勺红油，再撒一把灵魂芹菜，香气就比吃红汤抄手更饱满厚重。
04 怪味粽子
汤汤水水下肚后，来一份峨眉独有的怪味粽子。
没有芝麻酱，所以不算川菜传统标准“怪味”味型，但的确鲜、香、麻、辣、甜齐头并进，又同时兼具调料的厚度。
这份厚度主要来自峨眉的翻砂红糖，滋味浓郁，质地丝滑，甜得深邃而不腻，完美将复合风味收束到一起。
问过当地土著，这样的粽子食用方式至少能追溯到二三十年前，且无论什么调味的粽子都可以与“怪味”调料相佐。
粽子就着调料吃，听起来奇怪，但实际上峨眉粽子调味一般都十分朴素，甚至猪肉里也少有酱油码味。
所以峨眉人充分发挥自己的调味功力，用蘸汁加持简单调味的粽子，增加整体香气，回口再带点花椒的麻，就十分复合上瘾。
粱记云饺·粽·砂锅世家是一家十八般武艺样样精通的小吃店，SKU非常全面，听起来不太靠谱，但一年四季都能吃到调味优秀的「怪味粽子」。
05 钵钵鸡
峨眉人的考究不仅在于调味和处理，还在于十分讲究食物的季节适配性，所以会有很多开半年休半年的店，比如钵钵鸡。
峨眉市中心有冯二妹钵钵鸡，城边有徐三妹钵钵鸡。冯二妹的铺子在下半年天冷之后会变成羽绒服店，至于徐三妹开在城边就更有底气，一连六个铺面，过了10月会全部关掉等来年。
所以唯有在峨眉，钵钵鸡是一种春-夏-早秋限定。
峨眉钵钵鸡是老派风格，没有藤椒汤底。
而红油汤底相比乐山市区，会明显偏清爽和淡口一些，有轻盈又明确的甜感，增香更靠红油表面漂浮的巨量白芝麻。
在清淡的底味下，各家店拼得更多是食材的新鲜度、丰富度和处理的细腻程度。
冯二妹和徐三妹两家店都是5门冰箱摆5排食材，一排12-14个框，菜品不重复，大体应该有60种以上的选择。
峨眉土著朋友告诉我，在峨眉吃钵钵鸡，一般很少人会拿鸡肉串，更多会按自己对食材口感的喜好，选择鸡在分切中更细致的部位。
比如峨眉钵钵鸡中的鸡脚皮和鸭脚皮，都会被处理得更薄，因为里面脚筋部位会被抽离的更加干净，拿出来单独上架。
鸡脚筋更细软更糯，鸭脚筋更有嚼口更脆韧，也是实实在在照顾到了客人细致的喜好。
除了食材精细度与调味风格不同外，在峨眉吃钵钵鸡，还有一样菜是不可错过的精髓——泡酸笋。
说是酸笋，其实就是四川的洗澡泡菜。直接吃的话，嫩笋会带着轻微发酵的乳酸风味，没有臭味，且多嚼两口还能感受到甜美与鲜爽感。
这样的泡笋，叠加钵钵鸡底料的冰凉鲜甜，是夏日胃口缺失的救赎，也是追加热门。
朋友说，钵钵鸡可以是小吃也可以是正餐，如果晚上下班来吃钵钵鸡，只需要选几串泡笋，再来一份蛋炒饭，就是美美一顿晚饭了。
除此以外，徐三妹的豆浆皮也值得一说，不是市场通货，是店里自制的豆浆皮，十分甜美。
叠三层以上再串成串，口感上就变得很耐嚼，能慢慢嚼出豆子的甜香，所以与甜辣的汤底十分合拍。
不过时间充裕的话，还是推荐两家都试试，因为冯二妹离城中心更近，且冰品更优秀，令人无法割舍。
峨眉几乎所有钵钵鸡店都会卖冰粉凉糕和银耳汤，而在吃了七八家手工冰粉凉糕专门店后，竟然在冯二妹吃到了峨眉最好的一碗三鲜冰粉：
店里自己发酵的醪糟没有灭活，带着恰到好处的酸度，让这碗三鲜比别家吃起来更为清爽。且店里本身就会卖熬煮的银耳汤，三鲜里的银耳也有了保证。
06 冰粉
既然提到了冰粉凉糕，就不得不说，峨眉手工冰粉凉糕店密度极高，且4-8元一碗的定价，让城里奶茶店都显得生存困难。
峨眉冰粉搓得十分细腻，只看到微微起泡，比平日多气泡的冰粉吃起来更爽滑更细嫩，带着颤颤巍巍的弹，和牙齿接触的时候有轻轻的阻力。
就是这样微妙的差异，让冰粉的口感介于「碎」与「哏」之间，一口咬下去，有一种温柔的抚弄在唇齿之间，这样的细致也和峨眉食物带给我的感受十分一致。
因为都是自家手作，所以各家冰粉质地难分高下，手艺高低更多就体现在调味上。
峨眉传统是红糖和三鲜两个口味，听着简单，但功夫全藏在细节里。
先来说说红糖口味。
乐山自贡一带，甜品中多用翻砂红糖，比起红糖浆多一份绵延的砂感。
为保证均匀，加红糖时需要用大勺子在红糖浆中从上到下快速搅动，之后再起一勺微微倾斜勺面，让绵延的砂浆散布在甜品表面，仿佛一块流动的太妃糖。
各家甜品的红糖品质有明显差异，判断方式也很简单：
其一是看甘蔗香气；其二是红糖的更多风味，比如有些红糖甚至会带着轻微的果酸……
三鲜乍一看就是醪糟、银耳和小丸子，但详说起来，又全是细节。
首先各家醪糟的发酵功夫就差很多，是带着微微发酵的酸气还是只有「傻甜」，一尝便知；。
其次银耳也不能用罐头，要熬煮到融融糯糯；最后小丸子更是需要煮得刚好，软软弹弹，米香弥漫但不粘牙。
在我心中，符合上述标准，做到红糖与三鲜兼优的冰粉，就出自杨凉糕。
在峨眉吃得如此密集的情况下，还能连续每天都来吃一碗的，也就杨凉糕了。
07 凉糕
正如其名，杨凉糕的凉糕其实比冰粉更值得细说。
虽说价格差异不大，且同为小甜品，但凉糕的制作工艺要比冰粉更复杂繁琐，口味差异也更大。
为了溯源好吃的凉糕，我们专程跑了一趟符溪古镇的杨凉糕老店，目睹了店里用柴火大灶搅凉糕的过程。
传统凉糕制作方法就是泡米、磨浆，再取澄清的石灰水同米浆一起熬煮，最后倒入模具，静置冷却成型后，切块放入井水中浸泡，去掉多余的石灰碱涩味。
而杨凉糕是用柴火大灶熬煮，需要师傅一直守在炉灶旁不断搅动，一锅大概持续2小时，控制好火力，才能让成品熟而不糊。如此，一天只得两锅，刚好够两家门店售卖。
因为工艺纯熟细腻，这里的凉糕空口吃就很好，有优雅的、绵绵柔柔的米香，且碱味极轻。
店里凉糕有黑米、白米两种可选，黑米的甚至比白米的更加绵密软糯一些，如果难以抉择，可选双拼，全凭各自喜好，都好吃。
除了红糖和三鲜两种传统口味外，也推荐试试这里的柠檬味：
柠檬味和三鲜一样，都是用冰糖水而非红糖，吃口本身就是清澈走向。
但可不是加柠檬汁和柠檬片这么简单，而是把三鲜中的醪糟换成了自制的柠檬蜜饯。因着柠檬的清透香气，整碗吃起来不仅会有更立体的清新感，还能吃出一点儿柠檬皮白瓤的风味，带着一点点苦涩，层次就显得更加细腻了。
08 三合泥
原本甜品只想说说冰粉凉糕，实在没想到会被一家“三合泥”圈粉。
从小在四川各地吃到的三合泥，都是被猪油浸泡的甜腻坚果糊糊。香也是香，但同时腻得让人头皮发麻，所以心理上，我是非常惧怕三合泥的。
但这次在峨眉吃到的三合泥，不甜不油，坚果米豆香气饱满，细腻好吃。
三合泥的原材料，由米粉、豆粉、黑芝麻粉、坚果粉和糖组成，每家店都有各自不同的拼配比例，坚果和黑芝麻多一些的话肯定会更香，但成本也会相应上涨。
这家老字号三合泥藏在市区一条深巷里，至今已经做到第五代传人。
从前是照着三合泥的传统方式炒制，直到这一代，才有了改良三合泥（当然，也可以要求按照传统做法制作）。
传统炒法是粉+猪油，直接煎炒，香气和油脂感都很直白；改良版本则是先用热水将混合的粉兑开，在锅里无油炒制，炒到一半再加入两勺猪油慢慢煸。煸炒过程中蓖出几次多余油脂，最后装盒撒一把花生豆面。
改良后的三合泥，甜度很适宜。
趁热吃外酥里嫩，满口种子坚果香，没有一丝甜腻感。
这碗三合泥就像峨眉整体的烹饪风格，细腻入微，只是改换技法，就能用尽量少的调料和油脂添加，把强烈的香气物质全都带出来。
02丰富正餐
不可错过的招牌菜式
讲到正餐，峨眉市里的饭馆，但凡开了二三十年以上的，每家店都有属于自己的招牌和特色。
比如天地合饭店的卤肉、燕岗饭店和友缘饭店的峨眉鳝丝、卫国饭店的白宰鸡和脆皮鱼……
但一次不可能吃完所有菜式，想要集中感受峨眉人的烹饪技法和审美，我们推荐下面几道菜式。
01 水作牛肉
在这些饭店的菜单上，有一道菜外地人可能很容易忽略掉，是峨眉的家常做法，十分能代表峨眉的整体烹饪风格——水作牛肉。
这道菜做法很简单，底汤只靠清水，滋味在起锅后再加入，有滋有味，同时又极清鲜爽口。
牛里脊丝码点儿盐和白胡椒，裹薄浆腌渍；白萝卜切丝，清水煮至快断生的时候下入牛肉，最后勾个清芡就可以出锅。
碗面撒辣椒面、花椒面、香菜、芹菜等提香叶子，直接与芡汁拌在一起。
勾的清芡让食材和调料相依相伴全部混在了一起，和豆腐脑异曲同工。
在卫国饭店吃到的这道菜，牛肉浆感不重，既有鲜嫩的滑肉感，又保留了牛肉的嚼口和香气。
萝卜和牛肉被芡汁包裹在一起，清鲜之余，麻辣和风味层次也很够，这就又和峨眉豆腐脑的风格对上了。
02 白骨刀&峨眉鳝丝
相似的家常做法，罗目古镇上开了三十余年的三母舅饭店将菜做得更有辨识度。
两道招牌菜白骨刀和家常鳝丝，有着更明确的峨眉风格：一是都勾了清芡，二是端上桌的时候用来提香的香草满到看不到碗里其他食材。
相比“水作牛肉”，白骨刀是把牛肉换成了猪肘，萝卜丝换成了大量韭菜和青椒，风味更加浓厚。
肘子肉带一些筋皮，切小墩块，嚼起来弹弹糯糯。
重点还是铺在顶部的藿香、香菜、葱花，再配上辣椒面和花椒面，底味简单，但调味的香草大刀阔斧，丰富又清新，收口还是该有的麻辣滋味。
而峨眉鳝丝这道峨眉名菜，看似重口，但因为有新鲜的增味香草，吃口无论如何都是清爽的。
用豆瓣、冬菜和酥酥的猪油渣做底，再勾清芡，有清芡，香草的气息才能顺着脆脆弹弹的鳝丝往上爬。
白骨刀里的藿香被换成峨眉的四季香椿，其他依然是香菜、韭菜、芹菜次第铺陈，滋味丰厚。
03 牛肉汤锅&鲜烧牛肉
虽说翘脚牛肉发源地苏稽距离峨眉市中也就13公里，但同样是全牛吃法，牛肉汤锅才是峨眉人的饮食习惯。
峨眉的牛肉汤锅，少了苏稽的药味和香料味，是纯粹的牛骨汤，比的也是哪家的肉更细致更新鲜，所以更偏向潮汕牛肉汤锅的逻辑。
峨眉城里，牛肉汤锅这个品类几乎被姓“胡”的一家人分了天下，胡记、胡老大、胡老二、胡老三……既是一家人生意，又暗自有竞争，这种垄断又竞争的关系，让人不得不相信这一家子应该是有最好的肉供来源。
我们去了新装修好的胡老三牛肉汤锅，只点了半斤牛肉牛杂，所以直接用碗装了上来，但也能感受到非常浓郁的牛骨汤底。
蘸碟用了更爽辣的、轻轻腌渍过的红辣椒和小米辣进行风味对冲。
火候恰到好处的牛肉牛杂搭配蘸碟入口，既能吃到牛肉香气，又能感受到峨眉典型的清爽鲜辣风格。
除此以外，我们还提前一天打电话预订了一锅胡老三的“鲜烧牛肉”，虽然看起来红红一锅，但吃着并不重口，依然能吃到明确的牛肉鲜味。
之所以要提前一天预订，是因为鲜烧里全是脆脆的牛胸膘，而这个食材要烧到入味需要3个小时以上，自然没办法点单现做。
但牛胸膘这个部位真好啊，脆脆的脂肪在口中，越嚼越是奶香盛放。
加上土豆绵软，白萝卜抿甜入味，凭着鲜辣香气，着实又是一锅米饭杀手。
同时，胡老三也能点到针对全牛各种部位的家常菜式，比如粉蒸牛肉、豆腐牛脑、回锅牛肉、火爆脆肠、黄喉、牛肝、腰花等各种内脏。
峨眉人说：看一家牛肉汤锅好不好，爆炒也十分重要，一汤一炒，才是峨眉人一顿饭的点单组合拳。这样看来，峨眉的牛肉汤锅确实比翘脚牛肉又丰盛不少。
03夜宵烧烤
部位有趣，搭配细巧
在纪录片《人生一串》和《宵夜江湖》乐山篇里，都提到了峨眉矿机厂烧烤。与其说乐山烧烤看峨眉，不如说四川烧烤乃至全国烧烤，也可以看看峨眉。
除了纪录片里提到的“矿机厂”片区以外，峨眉烧烤流派其实极为丰富，应该说，很多烧烤店都有自己的“大单品”，各有所长。
比如胡四幺的蒸鲫鱼、姐妹烧烤的泡椒芽菜干辣烤鲫鱼、粗记烧烤的白味牛肉和蒜香排骨，还有下文即将提到的两样必吃绝味。
01 龙池烤鱼
龙池烤鱼，可能是峨眉烧烤中最大的单品。从前的龙池烤鱼只烤鲤鱼，现在菜单上又多了黔鱼、花鲢一类的选择。
姜记龙池烤鱼在峨眉市区也开了30年以上，都是到店点单后，再活鱼现杀。
和一般印象中的粗犷生烤不同，这里的鱼在处理干净后，还要先在鱼身表层抹一层干豆粉，再上炭炉生烤，这样鱼皮不容易烤糊，且吃起来会有一点美拉德反应的焦香。
生烤鲤鱼的皮酥脆到不可思议，甚至咬起来会觉得耳后根有点吵闹的程度，又比油炸的干爽紧致。
食材新鲜，又有自己的供货渠道，所以姜记的鲤鱼肉细嫩之余十分入味，中间的白肉有很好的咸鲜气。
像我，对河鲜鱼腥十分敏感的人，吃到凉下来一点儿的烤鱼，也感受不到一丝河腥，甚至打嗝也没有。
除了烤得好以外，龙池烤鱼更重要的是调料：鱼身上的新鲜香料叶子被堆成山，有香椿、藿香、香菜和韭菜；此外，香草之上还有一层炒过的辣椒、花椒和豆豉料。
全部堆好后再油淋，这样一来，所有香草和调料的香气都被激发了出来。从鱼、到香草叶子、到豆豉辣椒，都很鲜活。
不咸，刚好适口，不油腻，但麻辣鲜香都有，鲜爽的香草达成了解腻的效果，一口两口轻轻松松就吃完了烤鱼，甚至不需要啤酒相佐。
但峨眉雪，还是会想喝两口。
02 烟熏鸡屁股和烟熏大排
烤烟熏过的鸡屁股和大排，在四川烧烤乃至全国，都不算热门部位，却是峨眉烧烤近10年来每家店都有的大单品。而带火这个单品的烧烤店，正是三毛啤酒广场。
火是有道理的，吃完很多家的烟熏烧烤系列，还是觉得三毛的最好，原因大致是在老板的烤功上：
炭火加的够足、风扇的够野，连烤网都没有，炭火大面积的接触肉的表面带来足量的香气。这种架势，会让人对老板手中烧烤的美味程度产生充分的信任感。
鸡屁股油脂丰厚，本身香气充足，所以烟熏后炭火直烤，不再加额外调料，就足够美味。
靠着高温与快速翻动的手法，三毛的师傅把鸡屁股烤得外脆里嫩，烟熏沁入肉与小碎骨之间，油脂渗出，越嚼越香。
烟熏大排更是集合了熏味、焦脆、油脂、干香，以及轻松脱骨、大口吃肉的快乐……
此外，三毛对调料的克制也同样运用在了其它烤物上。
比如只有盐糖辣烤的五花肉和鸭舌，前者带着油脂与焦糖的香气，后者在此基础上还叠加了一份柔嫩。
对调料克制，同时也是对炭火香气和食材本味的突出，这一点，在四川的烧烤中，可以说是独树一帜。
同时，三毛的热卤串串也值得一吃。
药膳味突出，很好地中和了辣卤的燥气，滋味一下子平衡柔和下来。
食材的选择不多，但每样食材的火候把握都恰到好处：黄喉毛肚清脆；去骨鸭掌弹牙，但全部放入口中咀嚼又是滑滑糯糯的。
最喜欢的是兔肚，上桌就要吃，是刚好介于生脆和绵软之间、绵柔脆弹皆有的口感，好难得啊。
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从复合又清鲜的豆腐脑、米线，到小料精益求精的冰粉、凉糕；从有滋有味又爽口的峨眉特色菜，到大道至简的烧烤。
看似是全国都有的小吃，但在峨眉人的精心处理，和细腻调味下，一下子变得与众不同起来。
分割得再精致些、层次再分明些，每一步都为了满足不同食客的需求，让大家吃得安心、舒心，这是峨眉从小吃到正餐都有的人情味。
除了文中提及的部分，峨眉还有更多可以书写的食物，只是篇幅已经不够。这样一座兼具风景与吃喝的宝藏旅游胜地，值得大家亲自走一趟来挖掘！
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