欢迎来到我们的供应商心碎，酒鬼喜闻乐见的邪修捡漏专场😁。这个系列旨在挖掘和接盘出于各种特殊原因，不得已打出骨折的好酒，让你花小钱也能喝到爽。
点进这篇文章的朋友们，都是被酒神眷顾的幸运儿——因为我们很久没有遇到过这么炸裂的捡漏酒了，说一句半价入手，都低估了它的捡漏水平。先介绍下这支酒的背景：这是一家特级村级香槟（Grand Cru），这意味它已经进入了香槟前5%的风土水平了。所用到的两个特级村，都来自香槟顶级霞多丽的核心产区白丘（Côte des Blancs）。而且它还是香槟里最受追捧的“白中白”，由100%霞多丽酿造，香气清洌纯净，又能喝出7年陈酿带来的出色结构感。目前市面上最贵的香槟都属于这个风格，比如一支四位数的Salon，就是白中白的信徒。还有一个同价位香槟都难以企及的卖点：酒泥陈酿时间长达7年，硬是拉到比产区规定的5倍还多！陈酿时间接近很多贵贵的年份香槟了。其实这支香槟，本来是专供某知名进口商超的，在他们货架上明码标价也得500+元……但出于各种供应商调整原因，他们决定放弃这个品牌，剩余的中国库存以一个极低的价格包给我们，推文优惠能给大家做到299元（限时3天）。比国际均价都低了近百元，这价格的炸裂程度，几个感叹号都不足以传递出我们的心情了😁……稍微懂点香槟的朋友们都知道，小农香槟 + 特级园 + 7年酒泥陈酿 + 白中白，这一系列卖点都精准踩在香槟的独特价值点上，网上能给你卖到1000块。跟我们对接的采购朋友说，自己员工内购都没有这样的福利......这价格有多香，真的无需多言了。300块不到喝特级园香槟，下次找到这样的捡漏酒全凭缘分了，所以喜欢的朋友一定不要错过，请！👇点击即可进入👇
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这家酒庄叫Mallol Gantois，虽然在国内没什么讨论度，但扎扎实实传承了上百年，是一家低调而有实力的老牌酒庄。
而且呢，它属于这些年特别受圈内老饕追捧的小农香槟。所谓小农香槟，就是用自己种的葡萄酿酒的独立酒农。因为只用自己一亩三分田里的葡萄酿酒，所以酿造上更强调风土、注重个性，更容易挖到很多有意思的东西。小农香槟的概念，是相对商业香槟而言的，比如我们熟知的酩悦、堡林爵等等这些。它们到处收购酒农的葡萄，再根据特定风格调配酒液，追求稳定的品牌风格。而这家小农的真正实力，在于它家的葡萄园，全都落在香槟地区最精华的位置。酒庄一共8公顷地块，全部都是特级村级别（Grand Cru）！香槟的特级村很稀缺的，按照老版的分级制度，全香槟共320个村，只有17个特级村。
换句话说，从葡萄开始，这已经是算香槟前5%的风土水平了！
尽管产区官方取消了旧有的葡萄园分级制度（此前符合条件的村庄仍然被允许使用特级村和一级村称号），但这些特级村在过去一百年甚至更长时间里积累了很高的产地声誉，市场认可度依旧存在！
而且如今越来越多香槟酒庄重视风土表达，随便在某宝搜索，同一品牌的特级园少说要比常规款贵个几百块！酒庄葡萄园位于白丘，香槟地区大部分顶级霞多丽都产自这里。其中一个是大名鼎鼎的老牌劲旅，克拉芒（Cramant）。早在19世纪中叶，它就被当时的葡萄酒杂志称为香槟最优秀的三大葡萄园之一了。土壤是香槟地区很典型的白垩土，这里的霞多丽，很容易做出饱满却不失高级感的果味，以及细腻且富有层次的矿感，人话就是贵贵的味道。一查嘛，价格确实都挺辣手的，基本都要小一千。同村的小农名家Suenen（很受圈内发烧友追捧）能卖到接近3k......另一个特级村是来自白丘最北部的舒伊（Chouilly）。这里气候偏冷，葡萄能保持高扬却不锋利的酸度，口感紧致脆爽，香气也纯净不失浓郁。一个很好的证明是：法国专注于挖掘小众精品酒庄的选酒指南《阿歇特葡萄酒指南》曾给予它家白中白2星评价（满分3星），同时将它为“特别心动酒款（Coup de Cœur）”。
这份指南的评选标准是这样的：他们每年都会组织专业团队进行大规模盲品，大概从3.5万支酒中选出1300支左右的二星酒款（最高3星），得选率不到4%！
而要想获评“特别心动酒款（Coup de Cœur）”，还得从2-3星酒款中精选500支，再经过一轮的品鉴和投票，真·过五关斩六将。
这个奖项的标准更为感性，大概可以理解为让人一见钟情，喝第一口就心动的酒款，你就知道它有多好喝了！
第一，超长酒泥陈酿时间。它所用到的酒液，平均酒泥陈酿时间达到了惊人的7年！先来看看产区官方标准：非年份香槟（NV）至少需要酒泥陈酿15个月，年份香槟至少需要3年（只用特定年份酒液混酿的香槟）。非年份香槟，酒泥陈酿时间比产区规定多出5倍还多，这意味什么？庄主对自己水平的自信程度，以及用心程度。因为不好喝的酒压根没必要陈酿这么久，而7年又是一个极其考验酒庄资金压力的时间长度……酒泥陈酿，是香槟酿造过程中的经典步骤，也是“香槟味”的主要来源。酒液在不锈钢罐中完成第一次发酵后，转入瓶中进行第二次发酵，结束后酒泥（主要是死去的酵母）随酒液留在瓶中充分接触、溶解。
这个过程中酒液逐渐发展出类似烤面包、饼干、坚果的复杂香气，气泡也变得细腻持久。简单来说，酒泥陈酿时间越长，越能赋予酒更多风味，香气、酒体扎实程度都要更好。第二，这是一支白丘的“白中白”，等于是在最擅长这个品类的产区里，拔出来的尖子。白中白也是所有香槟风格中格外受宠的一种，市面上最贵、最受追捧的香槟，通常也都是“白中白”，人民币3000+一支的Salon酒庄，就是其中代表之一。只用100%白葡萄霞多丽酿造，香气纯净无比，以清冽无比的柑橘和矿物香气为主。而且因为“白中白”是单一品种香槟，霞多丽又是一个格外透明的品种，所以也更能表现风土。别看酒庄只是“小农”，在酿造技术和设备方面，他们也是不落下风的。2014年，这家百年精品酒庄开始改头换面，搭建了新的现代化酿造车间，并升级更新了压榨设备，基础设施越来越完善。
这也意味着酒庄从一家小作坊，正式转型成现代化的酒庄。他们对风味的把控也越来越精进。酒液和酒泥缠绵了7年，但酒泥并没有盖过果香，果香也丝毫不显老态：
仿佛清新怡人的青苹果、香气高扬的芬芳柠檬，气泡极其细腻、优雅且持久，在轻微酥麻的爆破口感中，捕捉到一点点水润清甜的酥梨，还夹杂着一丝金雀花的清香。
随后是清晰的酵母香气，宛如浅浅烘烤过的米吐司，细细咂摸还有微微的鼠尾草气息，合在一块是非常淡雅的香气，表现出非常清晰的层次感！让人忍不住一口接一口地喝……
临近收尾，你突然能感受到这个价位香槟少有的凛冽矿感，留在嘴巴里回味十足。
最后总结下，7年陈酿+特级村+限量捡漏价=错过会悔到拍大腿……马上也要年底聚餐场合多起来了，多攒个几瓶，没毛病。
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