打开社交平台，“武汉漂亮饭”相关笔记已逾十万篇。创意韩餐NEED、山系火锅三出山、云贵融合菜野果Yeego……这些让上海、北京年轻人甘愿排队数小时的餐厅，出自同一座城市：武汉。
一批新锐品牌从这里走向全国；老字号也在这里焕发新生。楚菜的来路如何、去处何在？这些问题或许能在一本白皮书中找到答案。
10月21日上午，《楚味食纪——2026武汉餐饮业白皮书》发布仪式在华发中城商都·喷泉广场举行，楚品牌AI数智化发展联盟同步成立。此次活动由武汉市商务局指导，湖北日报联合淘宝闪购、华发中城商都共同举办。
《楚味食纪——2026武汉餐饮业白皮书》发布仪式
活动现场，政府、平台、商场、企业、品牌与专家汇聚一堂，共论湖北餐饮品牌破圈长红之路。
从过去到未来 追溯千年楚味源流
走红全国的“漂亮饭”为何源自武汉？当我们把时钟往回拨，能够找到答案。
“千年楚馔史，半部江南食。”作为长江中游的饮食一脉，楚菜不只是吃的学问，也是文化的传承。
楚菜五大支系版图
据城市文化专家、湖北楚菜研究院特聘研究员曾庆伟介绍，湖北菜分为汉沔、荆南、襄郧、鄂东南、土家五大风味片区。作为楚菜文化中极具代表性的一支，武汉餐饮极具包容性。
城市文化专家、湖北楚菜研究院特聘研究员曾庆伟
回顾武汉餐饮的发展历程，有两个发展高峰，分别是20世纪30年代以及20世纪90年代至今的30余年。
前一个时期，依托于商埠的繁荣，一批湖北老字号奠基，全国各地菜系在武汉同台献艺、交流融合，为武汉餐饮产业的发展奠定了坚实的基础。
而近30年来的第二个高峰，则是武汉餐饮产业从本土到全国的突围之路。
其间，从蔡林记、湖锦酒楼等老字号到NEED、三出山、野果Yeego这样的“漂亮饭”，武汉成为全国各色菜系、各种品牌争奇斗艳的大舞台。
湖锦酒楼
今年是“十五五”开局之年，湖北省提出要叫响“荆荆有味 楚楚动人”楚菜品牌，武汉以国际消费中心城市建设为抓手，擦亮“美食之都”名片，为餐饮产业厚植沃土。
活动中，淘宝闪购研究中心副主任王越展示了一组数据：在淘宝闪购线上平台，新增商户数同比增加了24.9%，新上线中单店占比79.3%；单月异地消费人数超百万，每10单约有1单来自异地。
淘宝闪购研究中心副主任王越
数字的变化清晰地展现了近年来武汉餐饮品牌加速出圈的趋势。
“楚菜要走出去，要保持湖北菜的烹饪特色。”武汉市餐饮协会会长刘国梁坦言，要保持湖北菜的特色，冷链物流能力十分关键。
武汉市餐饮协会会长刘国梁
“供应链就是要保障湖北菜的新鲜度”，湖北农业发展集团销售有限公司副总经理明圣洁表示，其中最难攻克的则是产地源头的“最初一公里”。而要解决这个问题，需要链条中的各个环节协同发力，也需要用市场需求来倒逼产业实现标准化。
湖北农业发展集团销售有限公司副总经理明圣洁
对于品牌而言，网红带来的是流量，而想要长红则要考验内功。作为本土餐饮头部品牌，肥肥虾庄与城市IP深度绑定，对产品和服务进行升级，同时抓住游客打卡需求打造城市专属记忆。肥肥虾庄联合创始人柴影说：“我们要打造成为武汉的一张美食名片，让游客因为打卡慕名而来，因为口味和服务体验，记住武汉、记住肥肥。”
肥肥虾庄联合创始人柴影
如今走红全国的“漂亮饭”，背后都是同一家企业——武汉万拾合宜餐创餐饮管理有限公司。
公司自2021年于华发中城商都深耕至今，一方面是武汉优良的营商环境的托举，另一方面，也得益于对年轻人消费趋势的洞察。
华发中城商都
谈及品牌的核心竞争力，武汉万拾合宜餐创餐饮管理有限公司运营负责人喻勇直言：“漂亮饭光‘漂亮’还不够，味道才是持续带来复购的核心因素。”
武汉万拾合宜餐创餐饮管理有限公司运营负责人喻勇
漂亮饭的成长需要肥沃的土壤，需要政府、商圈与企业的共同托举。作为“漂亮饭”的孵化器，华发中城商都从产品推广、空间营造以及城市文化元素的植入方面对品牌进行全方位的扶植。华发中城商都总经理钱俊说，“我们不能只是做过去房东的生意，而是要为品牌做全链路的服务支持。”
华发中城商都总经理钱俊
品牌的出圈，同样离不开平台的助力。淘宝闪购的华中公关总监周逸雄表示：“‘漂亮饭’热的本质是对消费者的再认识。平台将以大数据与AI工具，帮品牌读懂年轻客群的情绪价值与口味偏好，共同开发新品、降低开店成本，助力优秀品牌从武汉走向华中，甚至走向全国。”
淘宝闪购的华中公关总监周逸雄
当湖北餐饮从“一域之争”走向“全国之战”，企业单打独斗往往显得吃力。
为此，湖北日报支点品牌研究院与淘宝闪购共同发起成立楚品牌AI数智化发展联盟，为湖北餐饮品牌的数智化转型按下“加速键”。
楚品牌AI数智化发展联盟签约仪式
“淘宝闪购不只是即时零售，更要做楚品牌的成长伙伴。”淘宝闪购武汉城市总经理赵铭阳说，“淘宝闪购将全力做好楚品牌的数字化基础设施，让楚味从武汉出发，变成全国爱吃的国潮。”
淘宝闪购武汉城市总经理赵铭阳
活动现场公布了联盟接下来的三大行动计划：“数读楚品牌”“AI营销楚课堂”“楚品牌联盟阵地”。
“数读楚品牌”，由平台大数据与智库专家共同研判，以月为周期推出湖北消费观察。哪些门店正在爆火，哪些单品反复被点，哪些趋势刚刚抬头，呈现当月表现优异的品牌商家与特色单品。
“AI营销楚课堂”请来平台与业界的专家，讲授数字化营销工具的应用，同步开展行业分享；课堂之外，供应链、产品开发、效能提升也一一纳入。
“楚品牌联盟阵地”联动荆楚文化、城市IP、商业空间等城市资源，在政府指导下开展多形式、多种类的合作探索，真正将“流量”化为“留量”。
涵盖三大行动在内，这一联盟未来将持续整合优质资源，扩大“朋友圈”，助力湖北餐饮产业健康发展，激发消费新活力，让舌尖上的湖北味道走向全国，香飘世界。
近一个世纪前，商埠码头托起第一批老字号；三十余年前，湖北餐饮开始向全国突围；今天，我们以一本白皮书回顾楚菜的来时路，以一个联盟开启品牌数智化转型的新征程。
消费在升级，产业在革新。餐饮不只是关于味道的生意，它托举着千万个家庭的生计，牵动一条从田间到餐桌的产业链，也检验一座城市把一时的热度转变为长期的增长的能力。
当“楚”字头的品牌成群结队地走向世界，我们需要的，不只是多几家热闹的店，而是能否培育出一批拿得出手、走得出去的品牌方阵。品牌如何“长红”？
答案在按时出餐的菜品上、准点抵达的美味中以及食客的那句“下次还来”里。