这里就是广东第一个GDP过千亿的小县城，惠州下属的博罗。因为祖上曾经富过，如今也是平均小康，有消费力也有基本盘，本地的餐饮市场比不少小县城要更兴荣。
拉上本地朋友连吃了两周，我们设计出了最精华的2日博罗吃喝路线，各种特色一网打尽，适合大家来度过一个好吃好玩的周末，感受一下全广东最包容的小县城风味。
店铺信息都整理好放在文末了，记得划到最后一键收藏！
Day1
罗阳老城探味
虽说博罗是在2025年刚刚成为广东省内第一个千亿县，但早在明清时代，它就已经是东江的经济重镇了。
罗阳是博罗的县城中心，罗阳的菜式既受广府影响深远，也保留了东江客家人的底子，在县城里转转，可以吃到不少本地老味道。
一、气势十足的客家早茶
到博罗县城的第一顿，一定是饮早茶。
这种在广东地区代表着“一盅两件”的叹茶文化，在博罗却演化成了另一种形态：火力全开的全猪盛宴。
你可以吃到猪腰、猪肚、生肠、竹肠……它们会分别以蒸的、炒的、烫在粥里等不同方式呈现上桌，也能吃到焗得外焦里嫩的大块排骨，还有拳头般大小的猪肉丸。
点心也并非在广府早茶里见到的几样，而是更加朴实的版本，物美价廉且格外扎实饱腹：
10元一大碟可以双拼甚至三拼的韭菜玉米芋头饺、自家手工卷的腐竹卷，以及也是10元就有一大盘的炒米丝米粉。
罗阳老城的解放西路是公认的博罗早茶激战区，短短几百米的老街上有大大小小十几家早茶店，每一家都有自己的招牌菜品。
01 添记早茶
添记属于是街坊间认可的做猪杂好味的早茶店，我们也专门点了三样猪杂：薄荷蒸猪肚，炒猪生肠与枸杞叶猪杂汤（如果是想要吃不同的猪杂部位，完全可以和店家说明，都是可以拼的，实在贴心）。
先说说薄荷蒸猪肚，这样的搭配在别处几乎没见到过，听着清淡，实则走的油润咸香一挂。
将猪肚切成易蒸熟的大小，与蒜蓉豉汁拌匀放入蒸笼中，出锅前再添上灵魂的薄荷与花生油，二者都是香气炸弹，一上桌就把人迷得神魂颠倒。
猪肚处理得极好，没有丝毫异味；火力很猛，靠着盘沿的部分有些类似干蒸的焦香气。
眼看隔壁直接就着这一碟喝起了早酒，好舒服啊！
另一碟炒生肠更是滋味无穷。
两样配菜都十分惹味，带着客家人的调味智慧：酸豆角是酸甜口，自带回甘与生肠的甘香呼应；同时加入芥菜头做的酸菜同炒，脆上加脆，清新开胃。
最后顶上再铺一层现炸花生米，达成绝杀，香得让在减肥的朋友一边看着盘底的油，一边忍不住多夹了好几筷子！
吃过两道下酒菜，需要清清口，而枸杞叶汤，正是客家人早餐必不可少的一碗。
猪杂新鲜，仔细摘过的枸杞叶细嫩，加上猪骨熬的清汤和大量胡椒粉，就是最落胃的汤水。
此外，没有尝试过芋头饺的朋友，也可以尝尝看这家的出品，里面并非往常吃到的甜口芋泥，而是混杂着肉和虾的芋馅，有饱满干香。
02 扁记早茶
扁记属于网上较为火爆的店，但确实有其火爆的道理。他家菜式个性鲜明，能吃到许多费时费工的菜品。
一个是生炒糯米饭，如今做这道菜的店家已经不多了，毕竟要将糯米浸泡后直接下锅，在锅中慢慢炒至全熟，是一件很需要耐心和臂力的活。
生炒出来的糯米，是油润中带着韧性，带着锅气和焦香，放客家腊肉，搭成这座糯米山的咸香底座。
配上临出锅前洒的大量小葱，每一次咀嚼都是一轮米香脂香暴击。
另一个不太常见的菜品则是咸丸，起源于东莞，但演化出了博罗自己的版本。
不同于东莞以海鲜为主，这里的汤底更多用山地食材，诸如虾干、猪肉和腊肉，再加上萝卜丝、豆腐泡与胡椒粉，像是液体萝卜粄（之前网购系列推荐过，一种包萝卜丝虾干猪肉等食材的客家米制品，是东江客家人冬至一定会吃的传统点心），醇厚咸鲜，降温后来上这一碗，美极了。
纸包排骨，听着似乎更应该出现在宵夜店里，但博罗人会告诉你：
对，我们早上就是这样吃的！
用南乳料汁腌制后的厚实排骨用油纸包住，放锅中生焗，非常juicy。但整体调味较偏油偏咸，或许不太适合大早上想吃清淡些的朋友。
03 阿弟早茶
与前面两家相比，阿弟早茶更接近传统广府早茶。
出品带着茶楼的细腻，同时有客家的烙印：芋头糕煎得两面金黄，盘中不见油腻，配上番茄酱，是本地人常吃的搭配。
15元的猪杂粥，清鲜淡雅，浓稠程度也恰到好处；蒸饺的调味也较清新，突出食材的本味为主。
二、小吃点心应有尽有
04 点心、凉茶
吃完早茶，可以沿着县城的老街走走，街上还保留了许多传统店铺：卖对联的，食杂的，还有替人捻惊的（客家地区常见的一种安抚受惊小孩的习俗）。
入了秋，理发店门口也摆上了正宗沙田柚进行售卖，让人感觉回到了年少辰光。
还可以去市场里走走，买一些本地特色的客家粄尝尝看。
除去常见的艾粄、萝卜粄，惠州-河源一带更独特的，便是大笼粄了——用糯米和黄片糖做成粉浆后，倒入芭蕉叶铺底的蒸笼里蒸制而成。往往成品大小有20多斤重，制成后再做切割。
这种甜甜带点芭蕉叶香气的糯叽叽，是小时候对过年最直接的盼望。
凉茶店也是必不可少。
本地特色的客家砂煲凉茶（认准左边这家），守店阿姨会仔细问你症状，看是要解暑气还是消食。
一杯盛惠四元的消食凉茶，作为广东小孩，自然是面不改色地饮用完，然后再以迅雷不及掩耳之势将凉茶店赠送的陈皮塞入嘴里。
啊，又有位置可以继续吃了！
05 有记云吞
即便是惠州本地也得承认，博罗的早茶很多时候确实过于丰盛了，大快朵颐之后很难有肚子留给午餐，所以午间我们就来些小吃。
这家是博罗名副其实的老字号，少说开了快七十年。本地朋友说，甚至他的奶奶小时候都会来这家店吃云吞。
这是小地方好店的基操：店里的sku极少，除了净的鲜肉云吞便只有加面选项。
博罗云吞和广式云吞较相似：面皮依旧是顺滑轻薄的碱面面皮，但不追求馅多皮薄，而是留出金鱼尾。
肉馅也以搅打过的鲜肉馅为主，这家店还放了一些肥肉粒以增加口感，非常老派。
云吞汤底也很有讲究，用猪骨和虾壳，加上大地鱼干（也就是左口鱼干，别称比目鱼干、鲽脯）一块熬制。
相比广府重清鲜的搭配，这里的汤底更浓郁饱满，非常突出大地鱼的香气，汤清而味厚，是本地人常想念的味道。
06 雄烨鸡肉粉
若是光吃云吞不满足，还可以跨过一条马路，去对面吃上一碗越南粉。
关于越南粉的背景：上世纪70年代末，受国际局势影响，大批越南归侨回国，其中超过7800人被集中安置在博罗县的杨侨镇（原杨村华侨柑桔场），至今，杨侨镇的归侨及侨眷已繁衍至13000多人，占全镇总人口超过三分之一。
只是由华侨带回的越南粉，早已经过十足本地化，成为客家fusion鸡肉粉。
我选择拌粉而非汤粉，因为调料除了酱油还会放新鲜鸡油，配上青瓜丝、生菜丝与花生碎，拌匀后清淡雅致又滋味十足。
客家鸡肉粉，鸡肉是重点，小店出品也不含糊。
一份也就15元（鸡腿稍贵一些），却绝非糊弄人的小嫩鸡，而是客家人欣赏的，还冒着热气、鸡骨全熟的白切鸡，紧实弹牙而有鸡味。
蘸料也贴心给了两种，一种偏东南亚风情的蒜蓉辣酱，另一种则是客家人钟爱的葱头酱油，一碟里吃出两种乡愁。
07 正宗麻陂肉丸
想要嗦口汤粉，本地还有一种特色平民食物：麻陂肉丸。
它可以说是潮汕牛丸的猪肉版本。用的猪后腿肉，经过反复多次捶打，能够获得极其弹牙的口感，完全不输最筋道的手打牛筋丸。
我们去的这家胜在汤底，以猪骨熬制为主，加上大地鱼粉和胡椒粉（是的，惠州人就是这么喜欢大地鱼粉），清淡而有滋味，还能反衬肉丸本身的鲜甜。
用的河粉和米丝都不错，河粉弹滑有米香，米丝细韧。
08 糖水
下午茶的时间，该去喝糖水了！和广东许多地方一样，真正实惠好喝的糖水，往往在走鬼档上（粤语流动摊贩的意思）。
这家梁姨糖水开了快三十年，几乎每天都是开着三轮走街串巷，能不能遇到，还真的全凭运气。种类上也不太多，每天就4-5种，胜在真材实料，是街坊喜爱的口味。
喜欢马蹄绿豆沙，做得极清爽，绿豆煮开花但没有完全化成渣。
若是想要更加消暑点，则可以去汕妈吃口豆浆油条冰，是真的加了油条的新派绵绵冰，让人联想到芒市的泡鲁达。
整体口感丝滑，不会过甜，尤其是油条吸收融化的冰浆后格外好吃！
三、鲜辣公庄菜和落胃靓汤
09 公庄客家菜
博罗的晚餐有太多选择，但首先要吃的，一定是当地特有的细分客家菜系——公庄菜。
公庄是博罗下属的一个普通小镇，这里的饮食不是传统印象中原汁原味、咸鲜浓厚的客家风格，而是鲜辣咸香。
在早茶店里你甚至可以听到熟客对老板说：“老板，要炒米丝，加辣椒，要特辣”！据说它的起源与北方移民有关，而能吃辣的原因，主流说法指向唐末黄巢起义军留下的北方伤病员后裔。
我们选的这家，正是博罗县城开业的第一批公庄菜馆之一，典型的家庭农庄生意。老板在做菜前会主动询问要不要减辣，在广东本地餐馆里，可真是太罕见了！
看，同样是酸豆角炒猪肚，便和早茶店里的有所不同：下了大量青红椒与朝天椒爆炒，味型会更像广西的爆炒生料，整体没有过多酱色，而是直给的酸，辣，衬托出猪肚和猪肠的鲜味与脆感。
整道菜的酸味，不仅来自于酸豆角的发酵酸香，还有临出锅前的炝锅醋香，极为下饭，这种处理在广州其他地区也是少见。
用发酵食物与辣椒共同衬托食物本身的鲜美，正是公庄菜的拿手好戏。
这道萝卜杠煲鸡一定要吃，用的萝卜杠并非是广东常见的萝卜干，而是经过轻微发酵过的酸萝卜，和鸡一起煎煮过后产生了极为美妙的复合鲜味。
加上不少朝天椒圈，整道菜吃下来是越吃越入味！
还有一个必点的，则是白灼牛百叶。
食材新鲜是最基本的要求；客家人豪爽，牛百叶往往不会切成极薄的细片，而是追求咬下去爆汁和咀嚼感，将其改到为完整大块。
南瓜酱本身也很有本地特色，绵密顺滑与百叶的脆形成反差，自带的清甜又能衬出百叶的鲜甜，且不抢味。
博罗人爱吃野菜，这道本地俗称“老鼠耳”的上汤马齿苋，在广东别处并不常见。吃起来滑滑溜溜，略带酸味，适合用来解辣解腻！
10 横河佬炖品店
如果吃完晚餐还有多余肚量，可以溜达着等到八点，去体验一下县城的夜茶文化。
在博罗，一切似乎是颠倒过来的：大早上吃爆炒下水，到了晚上，则开启正正经经的“一盅两件”，只不过这里的盅，指的是炖盅。
要的五指毛桃炖鸡脚，很简单，因为真材实料+火候到位，也能够抚平辛勤一天的胃。
揭开保鲜膜，清甜的香气弥漫开来，不只是椰香气，更有一种草本的清香。滋味充足也没有过油的问题，很容易就把一盅汤慢慢喝光。
点心也蛮好，质朴中又有细腻处理：陈村粉里裹的肉馅，甚至放了陈皮增香，一看价目单发现只需要6元；凤爪也是略带甜辣，不会过于软烂。
就连全世界都知道是预制菜的黄金糕，也被好好对待着，煎到了软韧恰好的程度。
四道点心加上炖盅不过50元出头，是好久没有体会过的物价。
Day2
罗浮仙山逍遥
第二天，我们往罗浮山走，吸吸仙气，吃点山野风味。
罗浮山又名东樵山，被司马迁比作“粤岳”，自古拥有“岭南第一山”、“百粤群山之祖”之称。据说葛洪曾在此采药炼丹，苏东坡也留下“日啖荔枝三百颗”的千古名句。
如此山清水秀之地，自然是物产丰富，比如酥醪菜、云雾甜茶、罗浮山豆腐、窑鸡等等，都是不可错过的名物。
11 永康饭店
罗浮山距离罗阳县城并不算太近，大约需要30分钟的车程。
来这里，主要是吃这一份少见的鹧鸪焖饭：鹧鸪在市区不常见，是难得的山村鲜物，肉质精瘦，自带一股独特的芳香丰腴。
这家店不愧是老店，选的鹧鸪格外壮硕，腿肉一缕缕的，极其鲜甜。
鹧鸪先炒至半熟，再与米饭一起放入大铁“pang”中同焖，肉汁连同脂香全部融进了饭里。
用的是本地特色的丝苗米，浸润肉汁后，整体吃起来干爽咸香
吃饭前一定要喝一碗菜干汤。
罗浮山脚下的菜干多来自酥醪菜而非小白菜（酥醪菜又名“仙人菜”，是罗浮山一带的特产，本质上是一种大型山芥菜品种，味美清甜，收获后通常晒制成干菜使用），在好山好水的田地间产出的菜干，有浓缩的蔬菜鲜，清炖就无比鲜甜。
还要往里面丢些猪骨和本地坑螺，多重鲜味叠加在一起产生巨大的buff，是自然风土赐予的好滋味。
水好的地方，一般都有绝佳的美酒和豆制品，罗浮山作为百岁山最大的矿泉水生产基地，水质格外清冽，因此本地的豆制品产业格外蓬勃。
这家酿豆腐有固定的供应商，纯手工制作，而且用的是更加细嫩且豆香十足的本地豆腐，无需咀嚼便滑入喉中。
肉馅中不仅有鲜肉，还混合了胡椒粉、陈皮、些许虾粉，咸鲜中还有淡淡的清新和辛香。
蔬菜也选得用心。
嫩到能掐出水的韭黄，不切碎而根根如玉簪般置于盘中，淋了些沙姜酱油，即使再不爱吃韭黄的人，也会短暂爱上这一口清新嫩芽。
12 豆腐花
吃完饭，可以去山中赏瀑布、逛道观，或者去水库边上走走消食。
罗浮山脚下，沿街很多家都推出一个冰柜，里面摆的大多不是冰饮，而是罗浮山特产的灌装豆腐花。
将豆腐花做成小甜品放在冰箱里，随拿随吃，这一思路不正是今年夏天盒马最火的酒酿+西瓜豆花组合？博罗人的吃商简直遥遥领先20年。
其中最有名气的厂家便是客家婆，整体味道平衡，有冰糖的甜润感，也能感觉到豆香。
难得的是她家还不断推陈出新，从一开始红豆底的广式糖水风格，到现在出的茉莉冰酿，参考了更多江浙地区的甜品思路。
有两点，是出了产地就不太能尝到的：一方面是刚出厂的豆花，如内酯豆腐般是完整的一块，随着运输，可能就会变成碎块，口感变差；
另一方面，越新鲜生产的豆花，其香气就更纯净些。来秋游的家庭，总是会忍不住诱惑，带上一两箱回家。
我们在水库边上遇到了一个出摊卖豆花凉粉兼卖艾糍的小摊。当我看到一同搭售的大蕉，就知道稳了：都是自家手工出品，不是从外头进货的路数。
例如这凉粉，是用凉粉草熬的而非粉末勾兑，吃起来有浓浓的草木香；糖浆也是自家红糖冰糖一块调制，加起来很克制。
艾糍的馅料也是自己炒好，花生芝麻简单醇厚，馅满得快扑出来；艾草香气奔放，略微清苦的气息与甜香的馅料达成了极好的平衡。
就着好景色啃食，实在是飘飘欲仙，仙气都装进肚子里了。
13 雄记烧鸡
在博罗的最后一顿，不能不吃点农家食材。
与城中的农庄相比，山中本就盛产各种食材，无论蔬菜还是禽肉鱼鲜，都更容易获得一手顶尖货源，也更新鲜。
今天吃的这家，是本地人私藏的心头好。
第一要点的就是它的烧鸡，是写在店名上的招牌。自家的鸡就养在山中，满地飞奔，肉质细嫩不软绵，吃的是遍地山珍，肉香也格外充足。
制作窑鸡只选用适当月龄的小母鸡，用制作窑鸡的思路腌制后，再刷上皮水烤制。
端上来外皮焦脆亮铮铮的，内里浓香入味，是鸡油混合着十三香的丰富，老板亲自上手撕开，香气直冲云霄。
入口脆皮在嘴里迸开，唇齿感受到皮下化开的脂肪与肉汁，紧接着是扎实的肉感。这一口真的太美了，根本顾不上拍任何的特写……
第二要点的则是河鲜。
老板的爸爸每天出去收货，确保拿到的都是当天捕捞的野生溪鱼。
在吃鱼上，客家人更喜欢脆弹的口感，因而野生的塘鲺总是不二之选。甘甜紧实的鱼肉不同于脆肉皖那样受人工选育而成，是来自于溪流中的不断跃动，是抿完每一丝细骨还留在嘴里的甜香。
和黄角鱼做成双拼，用蒜蓉豉汁的方式蒸，加上客家人喜爱的紫苏，鲜味一下就跳了出来。
还有鲮鱼丸，若是有现货，一定要点。
老板娘每天手工制作，不加一滴水，甚至连鱼骨都不拆除，同鱼肉一起细细剁成鱼茸，再打出胶质，因而鱼鲜味格外浓缩集中！
调味也与广府风格完全不同，会放大量胡椒粉与少量虾皮，是典型的客家鲜美辛香。
做鲮鱼丸剩下的鱼骨没有直接当成废料丢弃，而是煎煮后熬成浓白的鱼汤，另成一菜，农家人的质朴节约也在这有所体现。
你还可以凭借自己的心意，点餐时让老板加入荷包蛋或者萝卜丝，又或者什么也不加，享受简单的鱼肉醇鲜。
老板在山中自家的菜园也不可错过，你可以体会到什么叫“菜有菜味”。
去的时候正值八月，吃到了极细嫩水灵的通心菜，真感觉自己咀嚼到了天地灵气，这是城里再好的餐厅也无法享用到的美味。
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两日博罗路线安排了13家店，即使如此，也不太能够写尽博罗所有的美食风貌，但是足以一览这座小城的精华。
文中提到的店铺都总结在这里啦，记得收藏转发，也欢迎大家给出自己私藏的农庄和必吃小店啊～
图、文 - cuttlefish｜编辑 - +7、木容
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