兄弟们，近两年来蛋白粉的涨价你们顶得住吗？原来500左右5磅的进口蛋白粉现在900元上下，一些国产垃圾也涨到了600-700元，堪称理财产品。
原料端更狠，蛋白纯度80%的浓缩乳清，一年涨了120%-150%，纯度90%以上蛋白原料涨了139%，索队算了一下，不含包装、人员、包邮、品牌溢价等其他因素，如今的乳清成本就要200块钱1公斤。
所以大家看到的便宜的乳清蛋白，可能都有点猫腻。
原因很离谱，不是奶牛抑郁了，也不是健身人数暴增，而是减肥针如司美格鲁肽创造了一个全新的蛋白补充需求，这个新增需求直接吃掉了全球15%的乳清供给。
一边是需求暴涨，一边是乳清产能完全依附于奶酪产业、无法扩产，直接引爆了价格，就跟显卡和内存一样，焯！
但先别急，今天的主角，就是我们一直在找的替代方案。
不是植物蛋白，不是动物蛋白，而是你天天见，却从来没想过能当蛋白粉喝的——酵母。
啥是酵母蛋白
酿酒酵母是一种微生物，馒头、面包，啤酒、红酒，都是酵母的杰作。
但酵母的价值远不止发面和酿酒，检测发现，酵母干重的50%都是蛋白质，而且是含有人体必需的9种氨基酸完全蛋白质。
酵母蛋白是以酿酒酵母为菌种，经培养、发酵、离心后收集获得菌体原料，再经过去除核酸、酶解、提取、纯化、分离、灭菌、干燥等工序，最终得到蛋白质含量≥70g/100g的酵母蛋白。
国外酵母蛋白很早就进入了消费者的饮食中，1977年美国FDA就批准酿酒酵母蛋白作为营养补剂，欧盟同年也批准其作为新食品原料，但他们工艺不成熟，蛋白质含量只有40-50%且豆味极重，消费者并不喜欢。
酵母蛋白的原料从哪来？
国内所有酵母蛋白粉的原料，基本都来自同一家公司——安琪酵母。
这家公司前身是80年代中期国家在宜昌落地的活性干酵母工业性试验基地，近40年来从酵母起家，已经是全球第二大酵母公司。
产能方面，安琪已经实现万吨以上量产，未来3年规划产能达4-5万吨。
其AnPro酵母蛋白的蛋白质含量达到80%以上，国内市场占比达到55%，是国内唯一实现酿酒酵母蛋白完整工业化落地的企业，不光是定义酵母蛋白行业标准，也是在书写行业标准，在酵母蛋白方面，它是当之无愧的蓝星第一，遥遥领先。
也就是说，市面上能买到的酵母蛋白粉，从原料到技术标准，大概率都出自安琪，就是这么豪横。
跟乳清蛋白比，酵母蛋白到底什么水平？
衡量蛋白质质量的指标是PDCAAS，满分是1.0。
而酵母蛋白的PDCAAS就是1.0，消化率在90%-98%之间，跟乳清同一梯队。
它的氨基酸组成十分均衡，但真蛋白消化率和真回肠消化率低于动物蛋白，也就是肠道拆开吸收它的效率比乳清稍微慢一点。
但对减脂的人来说，慢是优点，因为这在饱腹感和减脂方面更具优势。
一项针对大鼠的研究发现，喂食酵母蛋白的大鼠比喂食牛奶蛋白的大鼠吃得更少，21天后体脂也更低。
当然，这些饱腹感数据主要来自动物，在人身上测试的研究还比较有限。
酵母蛋白还有一个乳清永远比不了的优势：它不含乳糖。
乳清蛋白是奶酪生产的副产品，天然带乳糖，对乳糖不耐受的人来说，喝乳清有可能腹胀、胀气、拉肚子，甚至引发肠道炎症。
而酵母蛋白没有乳糖残留，对乳糖不耐受人群显然更加友好。
额外福利，肠道健康
这才是它和乳清最本质的区别。
健身人士往往训练强度大、蛋白质摄入高、有时还吃大量红肉和乳制品，这种饮食在帮你构筑肌肉的同时，也会给肠道菌群施加很大的压力，过多的蛋白质在结肠中发酵会产生氨、硫化氢、酚类等有害代谢物，加重肠道负担和全身炎症，表现出蛋白屁和肠胃不适。
而酵母蛋白自带的细胞壁多糖——β-葡聚糖和甘露寡糖是天然的益生元。
它们能喂养产丁菌群，增加丁酸产量，加固肠道屏障，降低促炎因子，提高IgA水平。
也就是说，乳清蛋白是纯燃料，酵母蛋白是燃料+养护。
最大的优势是价格
其出厂价仅为乳清蛋白的约1/5，同样的分量明显更便宜。
所以该换掉乳清吗？
不需要，索队建议两个都用。
乳清蛋白吸收快、亮氨酸含量高、训练后即时利用率好。
酵母蛋白的优势在于氨基酸的持续供应和饱腹感、无乳糖、低致敏，以及更好的肠道耐受性，如果你喝乳清容易胀气、跑肚，或者正在减脂期，那酵母蛋白值得一试。
总结
乳清短期内还看不到降价迹象。
如果大家觉得乳清已经贵到心疼，或者肠胃因为社会拷打越来越脆弱，真的可以考虑用酵母蛋白进行替代。
营养质量跟乳清同一水平，无乳糖、不易促炎、肠道健康方面还有额外加分，能蛋白和肠道双赢，完全可以试试。
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索队研发，原料来自安琪AnPro。
第一，不含乳糖。 很多人喝乳清蛋白拉肚子、胀气，其实是乳糖不耐受。
酵母蛋白是从酵母里来的，不含乳糖，对喝牛奶容易肠胃不舒服的朋友更友好。
第二，蛋白质含量75%，氨基酸是完整的。
植物蛋白常被吐槽氨基酸不全，酵母蛋白没这个毛病，日常、练后补蛋白都够用。
第三，还配了复合维生素，补蛋白的同时顺手补一把维生素，一杯顶两样。
第四，好喝，用天然果粉调味。
香蕉奶昔、红豆可可两种口味，口感丝滑，不是那种捏着鼻子往下灌的粉。
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参考文献
Protein-rich yeast extract (®fermgard) has potential antioxidant and anti-aging activities. *Food Research International*. 2023.
Yeast Proteins Enhance Satiety in Rats. *The Journal of Nutrition*. 2006.