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弹嫩天花板,五分钟吃上,鲜炸了。

日食记|鳕鱼墨鱼丸。

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说起汕头美食,丸子肯定跑不了。

但如果只知道牛肉丸/那哥鱼丸,那就太低估汕头了。

天上飞的、地上跑的、海里游的皆可成丸,种类丰富的让人咋舌。

就比如今天这款鳕鱼墨鱼丸。

吃起来可太有趣了,在鳕鱼鲜嫩弹滑中,藏着墨鱼颗粒脆弹的惊喜感,鲜甜清爽。

下火锅无敌,不下火锅清水煮也鲜炸了。

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“一颗丸子里约有90%的鱼肉,深海鳕鱼+虎斑墨鱼。” 

弹嫩“天花板”,还可以补充蛋白质,像剃了骨的海鲜,一口一个大快朵颐可真爽。

嫩弹的口感,是一般淀粉丸子比不上的,清水煮也好吃透了。

有多弹?上手给你们感受一下👇

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用到了汕头达濠传承的非遗技艺。

上千次反复捶打搅拌、含肉量高、用的鱼肉也很好,小朋友抢着吃。

掰开就能看见实打实的墨鱼颗粒。

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不管你煮火锅也好,煮汤,煮面/粉也好,

扔几粒下锅,煮几分钟就很鲜美,甚至不用花时间解冻。

脆弹不柴、无骨无刺,老人小孩都能放心大口吃。

还摄入了蛋白质和营养。

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汕头达濠,这里是各家鱼丸的汇聚之地,被誉为三百年鱼丸之乡。

这款鱼丸全程由汕头鱼丸制作技艺非遗传承人监制,五代传承非遗制丸技艺。

从选料到捶打定型,每一道工序都藏着老潮汕匠人的讲究!

上千次反复捶打搅拌,充分激活鱼肉天然胶质。

每一颗丸子都圆润饱满、脆弹紧实,口感吊打市面上边角料/淀粉做成的鱼丸。

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选用海捕渔货,用料扎实。

深海鳕鱼,取中段细嫩鱼肉,人工精细去骨去刺。

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虎斑墨鱼,取背部紧实厚肉,切块入浆。

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最近天冷了,很适合来一碗热乎乎的鳕鱼墨鱼丸汤。

撕一些紫菜,准备一些芹菜丁,再加上盐和胡椒粉各一勺,

这一碗不仅是口味鲜甜,大个头的鱼丸吃起来也是相当有饱足感。

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身材管理期,用它替代牛肉,也是干净清爽的一锅。

水煮菜、豆腐、萝卜,菇类和鳕鱼墨鱼丸(不用解冻)一起煮,咬起来那个鲜味,一下子就充斥在口腔里。
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再者也可以学潮汕饭馆那样烤着吃,想偷懒,可以用空气炸锅(200°C正反各6分钟)。

沾点辣椒孜然粉,一口下去香迷糊了。


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鳕鱼墨鱼丸+乌冬面,用我们的泰式黄咖喱煮,就是麦兜喜欢的鱼丸粗面。


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