稍微关注一点咖啡的朋友都知道，这几年的瑰夏市场真的卷到不行。
产地越来越多，风味看似更丰富，却也越来越杂：有些不是纯种瑰夏，有些在种植和采收上不到位，在外花五十点一杯，端上来的味道好像有点不太对？
这也是🐧定期做这套【全瑰夏挂耳】的初衷，利用好我们作为专业咖啡买手的优势，帮大家争取到——以不那么贵的价格，更有趣的方式，0门槛喝到一杯真正好喝的瑰夏。
这一期的阵容用豪华二字都不够形容的，全部5支豆子都来自埃塞俄比亚瑰夏村——今年咖啡圈公认最顶、表现最好的庄园！
瑰夏村的咖啡极少参与外部赛事，因为最好的豆子都直接拿去竞标拍卖了。
瑰夏村划分8个地块精细管理，确保每个批次的可追溯性。
比如去年的Pride of Geisha竞标（荣耀瑰夏竞拍，是每年各个庄园的顶级产品“大阅兵”）中，有一支冠军批次，拍出200.25美元/磅的高价。
全球只有极少数庄园能举办自有竞标，鼎鼎大名的巴拿马翡翠庄园是其一，瑰夏村也是其中的一员。
在企鹅市集，108元就能买到整整5包瑰夏村咖啡≈20元一杯，其中4包都是仅次于竞标豆的金标瑰夏1931豆种，是整个瑰夏村前10%的出品。
放在外面咖啡馆做手冲，一杯至少得60元起跳！
瑰夏1931更是全世界仅有的，教科书级的纯种瑰夏，其地位相当于Criollo可可的古树种Chuncho。如果是同品质巴拿马瑰夏，价格估计还得翻个倍🤐
就算是入门新手也无需担心，这种级别的好豆子完全不怕冲不出好喝的咖啡，因为根本没有难喝的余地，没有比这一盒更适合作为认识瑰夏的起点了。
这期的风味，就是果，多姿多彩、不重样的果🍇🍒🍓
我们选择了半发酵水洗、厌氧日晒和传统日晒，相比一般的水洗更能激发这组豆子的特质，甜感与果香双双爆表，可以对比不同处理法的瑰夏风味。
你能喝到橙子柚子茶、杏子西梅干、樱桃紫葡萄、草莓水果糖和青葡萄等不同维度的风味，真的是绝无仅有的一套瑰夏挂耳。
这次5.0做了400套，在今天这篇推文发出前，库存只剩下150套了，很多老用户早就先一步下单了，这几天也陆续收到了好评💗
推文期间还有99元优惠价！如果买两盒，还能再减10元，性价比简直了……现在买来得及国庆前发出，大家抓紧！
为什么是瑰夏村？
众所周知，巴拿马的瑰夏是咖啡界标杆，但其实再往深里追溯下去，埃塞俄比亚是真正的瑰夏发源地。
这个品种的名字就来源于——埃塞西南部靠近苏丹边境的瑰夏山（Geisha Mountain）。
瑰夏村庄园正坐落于此，可以说这里出产的瑰夏，是最原始纯净的；就像是秘鲁森林里的Chuncho古树，是全世界最古老的Criollo可可。
创始人Adam和Rachel都是埃塞人，本职是纪录片导演与摄影，在拍摄一期咖啡内容时重新认识了这片土地，于是决心投身到咖啡事业中。
他们选择了紧邻戈里瑰夏森林的一片土地，在咖啡老师的帮助下开垦土地、选育品种，很快就成为埃塞本土精品咖啡巨头。
瑰夏村的咖啡极少参与外部赛事，因为最好的豆子都直接拿去竞标拍卖了。比如去年的Pride of Geisha竞标（荣耀瑰夏竞拍，是每年各个庄园的顶级产品“大阅兵”）中，它的一支冠军珍藏批次就拿到第二高分，拍出200.25美元/磅的高价。
除了得天独厚的原始丛林环境与微气候，瑰夏村庄园有个最无可替代的优势，就是品种。
毕竟庄园选址就在瑰夏的起源地，创始人会直接在戈里瑰夏森林里采集野生瑰夏植株的精选种子，这些种源十分珍贵，藏着许多未知的咖啡风味密码。
我们这次选的大部分品种都是瑰夏1931，是瑰夏村最具代表性的品种。
它是创始人从巴拿马各大庄园生产的瑰夏与本土瑰夏进行基因比对后，选出的最接近原生瑰夏的品种，这个名字也是纪念瑰夏最早于1931年被采集。
我们选的都是金标！！产量仅占瑰夏村的10%，是除了竞标批次外最珍贵、品质最好的系列。
换句话说，如今巴拿马那些最昂贵的瑰夏，其实和瑰夏1931同根同源，是它的后代，你们喝到的，是教科书级别的纯种瑰夏风味。
还有一款原生于本地原始丛林的罕见豆种——伊鲁巴博Illubabor，最初于1974年在Illubabor森林发现。
虽然是红标豆（仅次于金标，占庄园产量的15%，SCA杯测88分以上的批次），但在盲测中，这支豆子的表现优于很多金标瑰夏！
再加上产地加持，今年埃塞整体品质都有提升，前段时间我们和很多咖啡馆老板参加了好几个杯测，大家都对埃塞豆评价超高。
这五款瑰夏都是浅烘焙，可以互相对比着来喝——既有同地区不同处理法的差异，也有不同地区不同品种的差异。
🍊柚子茶、橙子
瑰夏1931 干发酵水洗
苏尔玛地块
苏尔玛位于瑰夏村庄园的西南面，海拔1909到2063米，该地块主要种植瑰夏1931。
我们没有选传统水洗处理，而是选了干式发酵工艺——不另外加水，直接把咖啡豆堆放在发酵槽或棚架上，让豆子和空气中的微生物在干燥环境内发酵36–48 小时。
因为没有被大量用水稀释，干式发酵保留了更浓缩的发酵风味，所以我们能喝到更集中的香气与结构。
冲煮出来的风味清透又有层次，有非常清新轻盈的柑橘、橙花果香🍊，酸甜灵动，回味略带一些清透的茶感！
🍇紫葡萄、樱桃
瑰夏1931 半厌氧日晒
苏尔玛地块
同样来自苏尔玛地块的瑰夏1931，这一支豆子也是特殊处理——半厌氧日晒。
需将筛选的咖啡鲜果在麻袋中以10℃发酵48小时，结束后，将鲜果均匀平铺在高架晒床上进行干燥；期间定时翻晒，以保证均匀干燥。
因为发酵发生在较低氧气含量的环境内，所以其风味浓度介于厌氧与传统日晒法之间，所以这支豆子有特别丰沛的果香。
像成熟的夏黑葡萄，樱桃果酱般，能感受到标志性的深色浆果的甜酸对比，果味深邃而鲜浓。
🟠西梅干、杏子
瑰夏1931 日晒
苏尔玛地块
传统日晒法的金标瑰夏1931，也是最经典、持久的风味表现。
日晒放大了瑰夏1931的杏果香调，酸甜感尤其突出，略带一点厚重感，像是那一口酸甜多汁的杏子，也有西梅干悠长甜美的余韵。
🍓草莓、水果糖
瑰夏1931 日晒
奥玛地块
Oma地块位于瑰夏村庄园的南面，海拔1931到2040米，负责种植瑰夏1931品种，总面积达67.6公顷。Oma地块的1931豆种，会更甜美，香气高昂。
香气像是奶油草莓，清甜中带着一丝优雅的花香，传递到舌尖的甜感类似于水果糖，甘甜多滋，能在口中停留很久。
🟢青葡萄、核果
伊鲁巴伯 日晒
盖丽地块
盖丽地块位于瑰夏村庄园东南面，海拔高1916到1982米。最后是这支伊鲁巴伯，具有不输上面四支瑰夏1931的高集中风味表现！
走向是更清新，青葡萄柔和的果甜是主调，随后会浮现出李子的酸质，与些许柠檬草的芳香。
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