发表在JAMA Network Open的一项加拿大研究表明，中年无心血管疾病人群多吃超加工食品，与无症状性脑血管损伤相关。

这项横断面研究共纳入加拿大健康心脑联盟与PURE-MIND队列中35~69岁8783名成人，平均年龄57.7岁，其中女性占56.6%。饮食摄入量通过标准化的食物频率问卷进行评估，超加工食品依据NOVA食品分类系统进行分类，包括包装零食、含糖早餐麦片、软饮料、方便面以及即食冷冻食品等。

超加工食品摄入量以每2000千卡/天为一份来计的话，人群摄入量最低四分位数为每日3.1份，摄入量最高四分位数为每日12.8份。

研究显示，9.2%的参与者经头颅磁共振成像（MRI）检出脑血管损伤（隐匿性脑梗死或脑白质高信号高负荷）.

摄入超加工食品最高四分位数人群中脑血管损伤的患病率为11.3%，最低四分位数人群患病率为8.1%，前者较后者脑血管损伤可能性要高40%。

而且多吃超加工食品增加脑血管损伤风险这种关联性，在女性中更显著（aOR=1.78，95%CI：1.27-2.48）。

此外，研究还发现，这些多吃超加工食品者，机体脂肪和内脏脂肪含量均更高。

研究者表示，虽然该研究未发现多吃与少吃超加工食品人群认知功能方面有差异，但大量证据表明，脑白质高信号与隐匿性脑梗死的负荷越重，未来认知功能下降以及脑卒中风险增加有关。

来源：Ultraprocessed Food Intake and Adiposity, Vascular Brain Injury, and Cognition in Middle-Aged Adults. JAMA Network Open, 2026, 9(10): e2639118.