景区卖的炸蝎子串，到底能不能吃？

现在，许多热门旅游景点都推出了一款让人胆战心惊的小吃——炸蝎子串，商家还会大力宣传它的“神奇功效”。这种张牙舞爪的虫子，可是不少人的童年阴影。

在儿时回忆里，动画片、电视剧中的反派经常以蝎子的形象出现：《葫芦娃》里的蝎子大王、《西游记》里的蝎子精……“心如蛇蝎”的成语，更是耳熟能详。一些科幻电影里，变异的巨型蝎子堪称超级怪兽，足以让人闻风丧胆。

蝎子在人们心目中的负面形象，来自于它较强的毒性。传统民俗里，蝎子和蜈蚣、蛇、蜘蛛、壁虎并列为“五毒”（其实壁虎和多数蜘蛛是无毒的），是人们着意驱除的对象。就连与人接触后能够诱发强烈不良反应的荨麻，也因为毒性得名“蝎子草”。

吃蝎子会不会有生命危险？能不能像抓知了猴一样，自己抓蝎子来吃？今天，就一起来了解这种看似平凡却又独特的小虫！

蝎子并不属于昆虫，而是蛛形纲动物，和蜘蛛的关系更近。看似不起眼的蝎子，却是目前已知最古老的陆生节肢动物之一，化石显示，它出现在地球上的历史可以追溯到约 4.3 亿年前的志留纪，比恐龙生活的时代还要早。

几亿年来，蝎子的躯体结构基本没有发生变化，体型却比古代祖先小多了。不同种类的蝎子，体表颜色有红色、黄色、黑色等类型，体长则从 1.2 厘米到 23 厘米不等。

在紫外线（UV）灯照射下，蝎子的躯体会发出蓝绿色的荧光，这来自于它们外骨骼中所含的 β- 咔啉类物质，但新生的蝎子幼虫尚不具备这种特性。

关于荧光的作用说法不一，有的观点认为，发光物质可以保护蝎子免受紫外线的伤害；也有观点认为这有助于迷惑猎物，方便蝎子开展捕猎，或者同类之间以此作为信号。这一特性为一些野外捕蝎者提供了便利，用紫外线灯一照，蝎子便无从遁形。

除了南极洲之外，世界上所有大洲都有蝎子分布，其多样性在亚热带地区最为丰富。我国有记录的蝎子目物种包括 5 科 9 属 19 种和亚种[2]，其中东亚钳蝎（ Mesobuthus martensii）分布相对最广泛，在山东、河南、河北较为多见，也是景区油炸锅里的常客。

蝎子喜好温热气候，通常栖息在较为炎热干旱的沙漠、草原地带，但也有一些蝎子生活在潮湿的热带雨林中。蝎子对恶劣环境的适应能力非常强，在水分充足的情况下甚至能在 45–50°C 的环境中正常存活，将活蝎子冷冻后再解冻也能复苏。

蝎子所需的氧气量仅为大多数昆虫的十分之一，当食物短缺时，它们通过降低新陈代谢来调整自身状态，可以整整一年不进食。即使在脱水的情况下，它们也能耐受血液中较高的渗透压，从而在长时间缺水的情况下存活。因此，蝎子的寿命在蛛形纲动物中也相对较长，有些物种可达 25 年。

《西游记》电视剧里，蝎子精的武器是一把琵琶，这和蝎子的别名“琵琶虫”有关，它的躯干形状有点像微缩版的琵琶。蝎子的身体可分为头胸部和腹部两部分，腹部又分为前腹部和后腹部。头胸部和前腹部组成躯干，两侧对称地长着 1 对螯肢、1 对触肢、4 对步足，头部有 6-12 只眼睛，但它的视力很差，主要依靠感知空气震动来捕猎。后腹部细长上翘，由五个节组成，俗称“尾巴”，顶端长着尖锐的刺针，与毒腺相通，能释放出毒液。蝎子的尾巴包含肛门部位，如果将它切断，蝎子将被自己的粪便憋死。[1]

蝎子属于卵胎生，卵在雌性体内孵化后，生出躯体柔软的幼虫，外形像是成虫的浅色缩小版。它们密密麻麻地趴在母亲的背上，跟随雌蝎一起行动，以此获得保护，大多数幼蝎会在第一次蜕皮后离开母亲独立生活。

在我国古代的传说里，蝎子幼虫会吃掉母亲，以此体现它们的“狠毒”，这可能是古人发现雌蝎子背着幼虫的现象后的过度联想。其实，蝎子幼虫并不会吃掉母亲，反而在食物资源稀缺的情况下，雌蝎有可能吃掉自己的孩子。

蝎子的毒液能够作用于受害者的神经系统、心血管系统、血液系统和肾脏系统，就连幼虫也有着不逊于成虫的毒液强度。不过，不用过于担心蝎子对安全的威胁。目前，生物学界已经记录了超过 2500 种蝎子，但毒液能够致人死命的仅占总量的 1%，包括印度红蝎、阿拉伯肥尾蝎、以色列杀人蝎等，我国最常见的东亚钳蝎并不在其中。

蝎子通常以昆虫、蜘蛛、甲虫等为食，有些种类的蝎子也会捕食小型脊椎动物。毒液既是蝎子制服猎物的武器，也便于它们保护自己免受捕食者的侵害，它们能因地制宜，控制毒液的输送时间和强度。

判断蝎子的毒性有个比较简单的方法，那就是看它更擅长哪种“绝招”——用毒还是用螯。

毒性强的蝎子尾部比较粗壮，两只“钳子”——螯肢比较细。

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毒性较弱的蝎子正好相反，螯肢粗壮、尾巴细弱，它们杀死猎物更常使用物理攻击而非毒液。

蝎子喜欢阴暗环境，像蟑螂一样爱钻缝儿。在蝎子多的地区，晾在户外的衣鞋要及时检查，穿之前提起来用力抖抖，否则可能有挨蜇的风险。如果和蝎子正面遭遇，不要尝试徒手抓它。蝎子一般不会主动攻击人，只有在它感觉受到威胁或被意外打扰时才会蜇人。有时在注入毒液之前，它还会进行一次较为轻微的“警告”式刺蜇。

一旦被蝎子蜇伤，可能会出现呼吸困难、四肢抽搐、感觉异常、上吐下泻等症状，儿童、老年人被蜇伤更不能掉以轻心。发现被蜇后，先用肥皂和水清洗伤口，因为蝎子毒液是弱酸性的，碱性的肥皂有助于缓解疼痛；之后尽快就医治疗[6]。

蝎子毒液虽然能造成伤害，但在医疗领域也能发挥作用。研究发现，毒液中提取分离的多肽组分能够抑制癌细胞的表达，有望在治愈癌症中加以应用[3]。此外，蝎子毒液所含的某些成分可以抑制免疫系统，可能有助于治疗自身免疫性疾病。不过，对蝎子的化学成分及药理活性，仍有待进一步深入研究[4]，不要迷信“蝎子蜇能治风湿”“以毒攻毒”的说法。

现在，蝎子养殖已经是一项颇具规模的特色产业。全蝎主要用于中药加工，也有一部分成了盘中餐。在高温下，蝎子毒液会失去活性，油炸后的蝎子嘎嘣脆，口感也很独特。但由于蝎子并未列入药食同源目录，不宜作为食品原料使用，购买、食用蝎子仍然存在一定的食品安全风险。

那么，如果真好这一口，能不能自己去野外抓点儿回来炸呢？一方面，蝎子的危险性比蚱蝉的若虫、蚂蚱等可食用昆虫高得多，一旦被蜇，得不偿失；另一方面，滥捕蝎子会破坏生态平衡，对蝎子种群造成威胁。如果捕捉了被列入国家“三有”保护动物的野生条纹正钳蝎，还会受到法律的严惩。

其实，不少人吃蝎子都是迷信它的“神奇”疗效，认为可以排毒养颜，但这一说法并没有依据。而且有些人可能对蝎子所含的蛋白质成分过敏，还可能出现不适。与其提心吊胆地吃几串真蝎子，还不如吃一锅热腾腾的羊蝎子。

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